中国白酒按香型划分为:酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒,另外还有药香型、兼香型、凤型、特型、豉香型、芝麻香型等。
把这一中华文明瑰宝精心传承,并不断创新,把“崇本守道,坚守工艺,贮足陈酿,不卖新酒”作为质量理念。茅台酒从投料到出厂,要经过30道工序、165个工艺环节,至少历时5年。